Diversifikasi Produk Minuman Serbuk Pidada melalui Pelatihan pada Industri Rumah Tangga di Muaragembong Bekasi
https://doi.org/10.59110/rcsd.814
Keywords:
Buah Pidada, Diversifikasi Produk, Minuman Serbuk, Pemberdayaan Masyarakat, Pengemasan ProdukAbstract
Masa simpan yang pendek menjadi permasalahan utama Kelompok Senturi di Muaragembong, Bekasi dalam pengolahan buah pidada (Sonneratia caseolaris) menjadi sirup pidada cair. Oleh karena itu, kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan untuk mengembangkan diversifikasi produk melalui pengolahan buah pidada menjadi minuman serbuk serta meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam proses pembuatan dan pengemasan produk. Minuman serbuk pidada memiliki keunggulan dalam memperpanjang umur simpan, memudahkan penyimpanan, dan memperluas jangkauan distribusi produk. Kegiatan pengabdian dilaksanakan menggunakan pendekatan partisipatif melalui penyuluhan, demonstrasi, praktik langsung, diskusi, dan pendampingan, dengan fokus pada pengembangan formulasi produk dan pelatihan pengemasan menggunakan teknologi sederhana yang sesuai untuk skala usaha rumah tangga. Evaluasi kegiatan dilakukan melalui pre-test dan post-test serta kuesioner kepuasan mitra. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan rata-rata skor individu sebesar 39,29% (n = 7) pada pelatihan pembuatan dan sebesar 25% (n = 6) pada pelatihan pengemasan minuman serbuk pidada. Mitra juga menyatakan puas terhadap materi dan narasumber serta merasakan manfaat langsung dari kegiatan yang dilaksanakan. Secara keseluruhan, program ini berkontribusi pada peningkatan kapasitas mitra dan membuka peluang penguatan nilai tambah serta potensi ekonomi berbasis komoditas lokal.
Downloads
References
Abdullah, S. S., Jayanti, M., Jayanto, I., & Antasionasti, I. (2021). Pelatihan produksi minuman serbuk jahe, kunyit, temulawak Majelis Ta’lim Irsyaadul Ibaad dan PKK Bailang upaya peningkatan produktivitas ekonomi dan imunitas. Vivabio: Jurnal Pengabdian Multidisiplin, 3(3), 16–24. https://doi.org/10.35799/vivabio.v3i3.36640
Afriansyah, S., Tira, B. S., & Khasanah, A. N. (2019). Pearl tea: Inovasi teh herbal buah mangrove pidada (Sonneratia caseolaris) sebagai sumber antioksidan dalam mendukung tercapainya industri kreatif 4.0 daerah Jambi. Khazanah Intelektual, 3(3), 527–542. https://doi.org/10.37250/newkiki.v3i3.43
Arisalwadi, M., Zamzani, M., Hidayat, J. P., Sitaresmi, D. T., Redho, M., & Robiandi, F. (2024). Pelatihan pengemasan produk-produk opak di RT 18 Kelurahan Karang Joang, Kota Balikpapan. Dedikasi PKM, 5(1). https://doi.org/10.32493/dedikasipkm.v5i1.36372
Aryani, M., Septika, B. H., Krisnahadi, T., Ilhamalimy, R. R., & Supratman, S. (2022). Pelatihan pengemasan dan labeling produk untuk meningkatkan kemampuan manajemen pemasaran bagi UKM Kale Cookies. Jurnal Pengabdian UNDIKMA, 3(3). https://doi.org/10.33394/jpu.v3i3.6003
Azzahra, P., Moulina, M. A., & Widawati, L. (2025). Karakteristik permen jeli buah pidada (Sonneratia caseolaris) berdasarkan variasi konsentrasi gelatin. Jurnal Agriovet, 7(2), 1–18. https://doi.org/10.51158/8hk9rt33
Dari, D. W., & Juanita, D. (2020). Karakteristik fisik dan sensori minuman sari buah pidada. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(3), 532–541. https://doi.org/10.17844/jphpi.v23i3.33204
Faramayuda, F., & Windyaswari, A. S. (2025). Pelatihan pembuatan serbuk jamu instan sebagai model pemberdayaan UMKM di Kota Cimahi. Room of Civil Society Development, 4(4), 725–733. https://doi.org/10.59110/rcsd.734
Fortin, G. A., Asnia, K. K. P., Ramadhani, A. S., & Maherawati, M. (2021). Minuman fungsional serbuk instan kaya antioksidan dari bahan nabati. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(4), 984–991. https://doi.org/10.21107/agrointek.v15i4.8977
Hasanah, U., Faried, A. I., & Sembiring, R. (2022). Pemberdayaan masyarakat pengolahan mangrove menjadi permen jelly dan sirup mangrove berbasis nilai jual sebagai upaya peningkatan pendapatan masyarakat Desa Kota Pari, Kecamatan Pantai Cermin. Community Development Journal, 3(2), 890–894. https://doi.org/10.31004/cdj.v3i2.5063
Hendrawan, A. K., Iswahyuni, A. D., & Ramadhani, A. (2022). Pelatihan pembuatan kemasan (packaging) untuk meningkatkan pemasaran produk olahan makanan dan minuman di mitra binaan Fatayat NU Kabupaten Cilacap. Abdi Teknoyasa, 3(1). https://doi.org/10.23917/abditeknoyasa.v3i1.430
Imron, A., Notoatmojo, M. I., & Ariyanti, R. (2024). Strategi peningkatan daya saing produk melalui pelatihan kemasan produk pada pelaku usaha perempuan di Desa Api-Api Wonokerto. Harmoni, 1(3). https://doi.org/10.62383/harmoni.v1i3.321
Karlina, I., Anggraini, R., Hidayati, J. R., Kurniawati, E., Koenawan, C. J., & Zahra, A. (2024). Inovasi produk ekonomis dari buah mangrove pidada (Sonneratia caseolaris): Pemberdayaan masyarakat Desa Pengudang Pulau Bintan. Jurnal Pustaka Abdimas, 1(2), 93–101. https://doi.org/10.61548/pa.v1i2.46
Kelen, E., Lestary, T. T., & Noviyanti, N. I. (2025). Pengaruh potensi bahan pangan lokal sirup buah pidada (Sonneratia caseolaris) terhadap kadar hemoglobin pada remaja putri di SMP Negeri 7 Tarakan. Bunda Edu-Midwifery Journal (BEMJ), 8(2), 682–693. https://doi.org/10.54100/bemj.v8i2.462
Ken, W. R. R. W., Kurbandi, S. B. R., Tedi, K. N., Sri, H. L., & Tyas, W. J. (2023). Pelatihan pengemasan dan pemasaran bagi kelompok wanita wirausaha olahan mangrove di Pantai Harapan Jaya, Muara Gembong. Ejoin: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(7), 722–730. https://doi.org/10.55681/ejoin.v1i7.1287
Luthfiyana, N., Bija, S., Mutmainnah, M., Samsuriadi, S., Aeni, N., & Raraq, E. (2024). Pelatihan pembuatan pangan fungsional kombucha dan manisan buah pidada (Sonneratia caseolaris) di SMA Negeri 1 Tarakan. Jurnal Abdi Insani, 11(3), 808–815. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v11i3.1835
Nuryana, R. S., Jatnika, D. C., & Firsanty, F. P. (2025). Efektivitas sosialisasi sebagai pendekatan partisipatif dalam program sosial: Tinjauan sistematis literatur. SHARE Social Work Journal, 15(1), 35–47. https://doi.org/10.40159/share.v15i1.63487
Palupi, N. P., Utoro, P. A. R., Hardi, E. H., Susmiyati, H. R., Diana, R., Andriyani, Y., Rachmawati, M., Marwati, M., & Banin, M. M. (2025). Strategi pemberdayaan masyarakat pesisir melalui pengolahan unggulan mangrove dan ikan lokal. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS), 8(1), 238–250. https://doi.org/10.33474/jipemas.v8i1.22544
Ramadani, D. T., Dari, D. W., & Aisah, A. (2020). Daya terima permen jelly buah pidada (Sonneratia caseolaris) dengan penambahan karagenan. Jurnal Akademika Baiturrahim Jambi, 9(1), 15–24. https://doi.org/10.36565/jab.v9i1.151
Setiyaningrum, A., Lestari, D., Wijayanti, S. H., Natalie, N., Wijaya, A. P., Limanjaya, S., & Mandy, M. (2023). Pembuatan dan pemasaran yoghurt pidada bagi kelompok industri rumah tangga di Desa Muaragembong Bekasi. Jurnal Bakti Masyarakat Indonesia, 6(3), 483–491. https://doi.org/10.24912/jbmi.v6i3.26528
Susilawati, Buchori, A. S., Vernanda, D., Yudiyanto, O., & Rachelia, F. C. (2025). Optimalisasi nilai tambah rambutan dengan teknologi vacuum frying dan pemasaran digital di Desa Tanggulun Barat. Room of Civil Society Development, 4(1), 43–55. https://doi.org/10.59110/rcsd.443
Widyasanti, A., Septianti, N. A., & Nurjanah, S. (2018). Pengaruh penambahan maltodekstrin terhadap karakteristik fisikokimia bubuk tomat hasil pengeringan pembusaan (foam mat drying). Agrin, 22(1), 22–38. https://doi.org/10.20884/1.agrin.2018.22.1.456
Wiyono, A. E., Mahardika, N. S., Sari, V. J., Tiwakana, Y. M., Nashiruddin, M. L., Leemans, J. Y., Larasati, M. D., Prajamukti, R., Pamungkas, A. C. J., & Putra, S. (2024). Education on packaging and labeling for milky orange powder drink products in Mundurejo Village, Jember Regency. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bestari, 3(11). https://doi.org/10.55927/jpmb.v3i11.12125
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Ari Setiyaningrum, Sri Hapsari Wijayanti, Rahmawati Rahmawati, Diana Lestari, Karren The, Gabriela Sabina Hannyanto, Celline Tabitha Parman
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
