Diversifikasi Pengolahan Abon Ikan di Desa Baruta Analalaki

Authors

  • Abdul Hadi Bone Universitas Muhammadiyah Buton
  • Ismail Ismail Universitas Muhammadiyah Buton
  • Muh. Sayfullah Universitas Muhammadiyah Buton
  • Yusti Sitania Universitas Muhammadiyah Buton
  • Ewis Saputri Universitas Muhammadiyah Buton

DOI:

https://doi.org/10.59110/rcsd.145

Keywords:

Diversifikasi, Desa Baruta Analalaki, Ekonomi Masyarakat, Olahan Ikan Teri

Abstract

Sumber daya perikanan di Desa Baruta Analalaki Kecamatan Sangia Wambulu sangat berpotensi untuk dikembangkan, salah satu diantaranya ikan teri. Namun sejalan dengan tingginya hasil tangkapan ikan teri menyebabkan kurangnya pengetahuan masyarakat dalam sistim pengelolaan terpadu aneka produk yang berbahan dasar ikan teri sehingga akibatnya berpengaruh pada tingkat penjualan nelayan karena sering terjadi hasil tangkapan lebih. Tujuan dari PkM adalah untuk membantu mitra dalam pengolahan produk ikan teri untuk menghasilkan pendapatan, pengembangan mata pencaharian alternatif dalam meningkatkan keterampilan dalam mengelola ikan teri menjadi aneka makanan yang memiliki nilai jual yang tinggi. Kegiatan pengabdian masyarakat dilaksanakan di desa baruta analalaki, kecamatan sangia wambulu kabupaten buton tengah. Metode pelaksanaan melalui survei, pendampingan dan dokumentasi. Kegiatan dimulai dari tahap perizinan, persiapan alat dan bahan yang digunakan dalam pengolahan abon ikan teri. Selanjutnya proses penumbukan ikan teri menjadi halus dicampurkan dengan racikan bumbu kemudian digoreng hingga masak selanjutnya dikemas dan pemberian label produk. Berdasarkan hasil pengamatan, kegiatan ini terlaksana dengan baik dihadiri oleh ibu-ibu rumah tangga (IRT) yang telah mendapatkan ilmu pengetahuan dasar tentang penanganan dan pengolahan hasil produk perikanan serta desain label produk yang diberi nama “Abon ikan teri khas Desa Baruta Analalaki”

References

Adawyah, R. (2007). Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Penerbit PT. Bumi Aksara. Jakarta.

Badan Standar Nasional Indonesia (SNI). 1994. Ikan Teri Nasi Kering (Stolephorus spp) Setengah Kering-Bagian 2: Persyaratan Bahan Baku. Balai Bimbingan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan, Jakarta.

Budi, Faleh Setia., Herawati, Dina., Purnomo, Joko., Sehabudin, Ujang., & Sulistiono, T.N. (2017). Peningkatan Kualitas dan Diversifikasi Produk Ikan Teri Untuk Pemberdayaan Masyarakat di Desa Saramaake, Halmahera Timur. Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat., 3(2), 89-99. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.3.2.89-99

Handoyo., et al. (2011). Proses Pengawetan Ikan Teri. Analisis Finansial dan Risiko Usaha Pengolahan Ikan Teri di Desa Gebang Mekar Kabupaten Cirebon. 6(2) 80-81

Naasution, R.Y. (2018). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ikan Teri (Vol. 20).

Saifuddin., dkk. (2021). PKM Diversifikasi Ragam Produk Olahan Berbahan Dasar Ikan Teri Sebagai Upaya Peningkatan Ekonomi Masyarakat Paiton Probolinggo. GUYUB: Journal of Community Engagement., 2(2), 293-302.

Fahmi, Suhaeli., Ma’aruf, Widodo Farid., & Titi Surti. (2015). Kemuduran mutu dan umur simpan ikan teri nasi setengah kering (stolephorus spp) selama penyimpanan dingin. SAINTEK PERIKANAN: Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology, 11(1). 41-46. https://doi.org/10.14710.11.1.41-46.

Wahyudin. (2021). Kajian Subtitusi Ikan Teri Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Masin Udang Rebon (Sambal Khas Sumbawa). (Skrpsi). Mataram

YS. Pane, Y. Machrina, S. Hasan, F. Lumongga, Y. Yunanda. 2021. Natural product of gambier (uncaria gambier roxb) extracts to counter against hepatotoxicity effects due to monosodium glutamate induction in male mice. Journal of Advanced Pharmaceutical Technology & Research 12 (1), 104-8.

Downloads

Published

2023-06-25

How to Cite

Bone, A. H. ., Ismail, I., Sayfullah, M. ., Sitania, Y. ., & Saputri, E. . (2023). Diversifikasi Pengolahan Abon Ikan di Desa Baruta Analalaki. Room of Civil Society Development, 2(3), 93–100. https://doi.org/10.59110/rcsd.145
| Abstract views: 130 / PDF downloads: 44