Pelatihan Diversifikasi Produk Olahan Jagung menjadi Tepung Maizena bagi Kelompok Taruna Tani Gunung Geulis
https://doi.org/10.59110/rcsd.774
Keywords:
Alih Teknologi, Inovasi Pangan, Nilai Tambah, Pemberdayaan Masyarakat, Pengolahan PascapanenAbstract
Jagung merupakan salah satu komoditas pangan strategis di Indonesia dengan potensi besar untuk diolah menjadi produk bernilai tambah, salah satunya tepung maizena. Namun, sebagian besar petani masih menjual jagung dalam bentuk biji kering tanpa pengolahan lebih lanjut, sehingga nilai ekonomi yang diperoleh relatif rendah. Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di Desa Jatiroke, Kecamatan Jatinangor, Kabupaten Sumedang dan diikuti oleh 25 peserta anggota Kelompok Taruna Tani. Tujuan kegiatan adalah meningkatkan kapasitas petani melalui pelatihan diversifikasi produk jagung menjadi tepung maizena. Metode yang digunakan meliputi penyuluhan, demonstrasi, praktik langsung, pendampingan, dan evaluasi. Analisis data dilakukan secara deskriptif komparatif melalui perbandingan nilai pre-test dan post-test peserta. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan signifikan pengetahuan sebesar 43,3% dan keterampilan sebesar 50%. Temuan ini menunjukkan bahwa pendekatan pelatihan dan pendampingan partisipatif efektif dalam mentransfer teknologi tepat guna, mendorong diversifikasi produk, serta meningkatkan nilai tambah dan kemandirian ekonomi kelompok tani. Keberlanjutan usaha direkomendasikan melalui pendirian unit usaha kelompok dan dukungan peralatan dari pemerintah daerah.
Downloads
References
Al Islamiyah, S., Bossa, A. M., & Samang, V. C. B. (2024). Workshop pengolahan tepung pati jagung sebagai upaya peningkatan potensi Desa Pamboborang. Jurnal Abdimas Gorontalo, 7(2), 35–39. https://doi.org/10.30869/jag.v7i2.1374
Apriliya, D., Anwarudin, O., & Nazaruddin, N. (2020). Diseminasi teknologi asam humat pada budidaya padi sawah di Kecamatan Palimanan Kabupaten Cirebon. Jurnal Inovasi Penelitian, 1(3), 337–346. https://doi.org/10.47492/jip.v1i3.80
Beding, P. A., Lewaherilla, N. E., Lestari, R. H., & Tirajoh, S. (2023). Analisis potensi pengembangan komoditas jagung di wilayah perbatasan NKRI–PNG Kabupaten Keerom Papua. SEPA: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian dan Agribisnis, 20(2), 162–172. https://doi.org/10.20961/sepa.v20i2.52339
Bone, A. H., Ismail, I., Sayfullah, M., Sitania, Y., & Saputri, E. (2023). Diversifikasi pengolahan abon ikan di Desa Baruta Analalaki. Room of Civil Society Development, 2(3), 93–100. https://doi.org/10.59110/rcsd.145
Chambers, R. (1997). Whose reality counts? Putting the first last. London: Intermediate Technology Publications.
Dahliana, A. B., Hujemiati, Suyuti, Y. D. M., & Jumardi. (2022). Proses pengolahan limbah jagung menjadi pupuk organik di Desa Wellulang Kecamatan Amali Kabupaten Bone. Empowerment: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(4), 455–461. https://doi.org/10.55983/empjcs.v1i4.178
Faramayuda, F., & Windyaswari, A. S. (2025). Pelatihan pembuatan serbuk jamu instan sebagai model pemberdayaan UMKM di Kota Cimahi. Room of Civil Society Development, 4(4), 725–733. https://doi.org/10.59110/rcsd.734
Gusti, I. M., Gayatri, S., & Prasetyo, A. S. (2021). Pengaruh umur, tingkat pendidikan dan lama bertani terhadap pengetahuan petani mengenai manfaat dan cara penggunaan kartu tani di Kecamatan Parakan. Jurnal Litbang Provinsi Jawa Tengah, 19(2), 209–221. https://doi.org/10.36762/jurnaljateng.v19i2.926
Hidayati, F., Syahni, R., & Suliansyah, I. (2025). Adopsi inovasi teknologi pertanian di Indonesia: Tantangan dan alternatif solusi. Agritepa, 12(1), 1–14. https://doi.org/10.37676/agritepa.v12i1.8646
Irmawati, & Rukhayati, S. R. (2025). Pengolahan jagung sebagai upaya peningkatan penghasilan masyarakat melalui kerupuk sebagai ide kreatif di Desa Tangkulowi Kecamatan Kulawi. Sambulu Gana: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(2), 39–43. https://doi.org/10.56338/sambulu_gana.v4i2.7560
Ishaq, M., Mubassir, A., Arifin, M. Z., Saiful, M., Prasetiya, B., Islam, P. A., & Dahlan, A. (2025). Membangun kesadaran masyarakat di lingkungan perkampungan desa transisi kota: Pendekatan participatory action research. Naafi: Jurnal Ilmiah Mahasiswa, 2(1), 1–10. https://doi.org/10.62387/naafijurnalilmiahmahasiswa.v2i1.117
Martono, Y., Endah, M., Felita, B., Nurani, S., Meidelivia, B., & Tri, F. (2020). Pemberdayaan masyarakat di Desa Kalikurmo berbasis kearifan lokal: Pengolahan jagung menjadi tepung jagung modifikasi sebagai kue kering (cookies). Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), 70–79. https://doi.org/10.24246/jms.v1i12020p70-79
Mojiono, M., & Sholehah, D. N. (2020). Optimasi ekstraksi pati jagung Madura-3 berdasarkan lama perendaman dan konsentrasi NaOH. Rekayasa: Journal of Science and Technology, 13(2), 118–124. https://doi.org/10.21107/rekayasa.v13i2.6429
Moko, E. M., Rawung, L. D., Sitanayah, L., Franky, M. M., & Rahardiyan, D. (2024). Diseminasi inovasi dan alih teknologi pengolahan pati jagung bagi mitra Sentrum Agraris Lotta. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 30(2), 215–221. https://doi.org/10.24114/jpkm.v30i2.53191
Mukhlishah, N., Salim Syam, A., Ansar, & Mahi, F. (2023). Diversifikasi pangan olahan jagung sebagai upaya pengembangan agroindustri di Desa Tarowang Kabupaten Takalar. Intisari: Jurnal Inovasi Pengabdian Masyarakat, 1(2), 53–58. https://doi.org/10.58227/intisari.v1i2.45
Rasanjali, W. M. C., Wimalachandra, R. D. M. K. K., Sivashankar, P., & Malkanthi, S. H. P. (2021). Impact of agricultural training on farmers’ technological knowledge and crop production in Bandarawela agricultural zone. Applied Economics & Business, 5(1), 37–50. https://doi.org/10.4038/aeb.v5i1.27
Susanti, I., Handayati, R., & Setyawati, S. R. (2025). Ketahanan pangan masyarakat melalui ekonomi kreatif berbasis sumber daya lokal. Community Development Journal, 6(4), 5484–5489. https://doi.org/10.31004/cdj.v6i4.50497
Suyatno, S., & Suryani, D. A. (2022). Pengembangan Potensi UMKM Berbasis lokal dalam Mendorong Perekonomian di Desa Girikerto. Jurnal Studi Manajemen Dan Bisnis, 9(2), 108-118. https://doi.org/10.21107/jsmb.v9i2.16821
Tangio, J. S., Husain, R. I., Laliyo, L. A. R., Mohamad, E., Zakaria, P., & Kilo, A. K. (2024). Usaha kreatif berbasis jagung sebagai alternatif untuk meningkatkan ekonomi di Desa Daenaa, Limboto Barat. Damhil: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 3(1), 40–46. https://doi.org/10.30869/jag.v7i2.1374
Timisela, N. R. (2023). Analysis of added value and diversification index of local food agroindustry enbal ubikayu. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Berwawasan Agribisnis, 9(2), 1819–1832. https://doi.org/10.25157/ma.v9i2.10103
Wiratama, H. K., Prasetyo, E., & Setiyawan, H. (2025). Analisis tren komoditas jagung di Jawa Timur. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 11(2), 1901–1910. https://doi.org/10.25157/ma.v11i2.17853
Wuryandari, Y., Triana, N. W., Rosida, D. F., & Pawana, G. (2021). Pengolahan tepung jagung menjadi berbagai olahan makanan di Kabupaten Bangkalan. JABN, 2(1), 29–43. https://doi.org/10.33005/jabn.v2i1.36
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Alfi Rumidatul, Yayat Hidayat, Anne Hadiyane, Anca Awal Sembada
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
